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赫马加入外卖火锅大战,冬天谁是赢家?

    赫马对火锅市场投下了一颗子弹,火锅市场本来就竞争激烈。

    10月17日,就在霜冻前一周,赫马总裁侯毅亲自将产品推上微首页,透露赫马即将推出一款特色火锅产品,并表示当火锅产品超过1000道菜时,价格仅为普通火锅店的一半。

    当天上午,赫马在上海星宝店报道了“箱区千锅宴”开幕式,并宣布赫马火锅正式启动。业务覆盖全国20多个城市和170多家门店。以北京为例。目前,赫马有27家生鲜食品店。虽然不能覆盖整个城市,但在北京大部分地区可以覆盖3公里的分布区域。火锅外卖可在所有配送区域订购。

    对于老百姓来说,秋冬暖胃最好的办法就是吃上美味的火锅。在市值1000亿元的火锅行业中,赫马也希望占有一席之地。

    图片来源:赫马公共账户

    跃进红海市场

    截至2018年底,中国餐饮市场规模已超过4万亿元,其中火锅市场规模达到4800亿元。2017年,细分餐饮类火锅份额达到13.7%,2018年仍超过10%。

    数据来源:国家统计局、艾美咨询、中信建投证券研究开发部

    不过,火锅外卖也在蓬勃发展。作为第一家推出火锅外卖的企业,海迪劳自2010年开始从事外卖业务。2018年外卖收入突破3亿元,2019年上半年以来同比增长41%。新鲜电子商务公司攸县推出火锅类几年前。赫马选择在这个时候参战,这需要一些后来居上的方法。

    从赫马应用程序中可以看到36氪,赫马现在将火锅外卖分为餐饮小吃,并命名为“火锅江湖”。用户可以直接在搜索框中输入火锅并跳转到相应的界面。

    图片来源:hema应用

    椰子鸡套餐价格仅99元/份,最近特价甚至达到78元。除了锅底,还有半只鸡和配料。与公众评论相比,北京椰子鸡的人均价格甚至低于一半。

    赫马网的主要客户是80后和90后的年轻人,在这项网上业务中,针对这些具有地域特色的群体推出了四种年轻人追求的特殊口味,而且显示页面和价格也不一样。36氪的分布区有四种口味:潮汕牛肉锅、海南椰子鸡锅、北京羊蝎子锅和泰国冬阴锅。市场份额最大的四川火锅尚未推出。

    HEMA告诉36氪,目前已根据当地口味推出特殊产品,如北京将与岳胜翟合作的洋溪子火锅。当地址切换到成都时,它将不再显示这种味道。

    年轻人的另一个特点可能是懒惰。如果你不想受食材搭配的困扰,也可以直接采用官方推荐的菜单,只需点击一下,就可以买到与锅底搭配的食材。比如,潮汕牛肉锅的“官配”就是纽兰的各种牛肉。

    在火锅业务配送方面,依托赫马前后仓模式,可达到10分钟内仓、20分钟配送、30分钟3公里配送。与海底捞90分钟到达的承诺相比,该套具箱具有绝对的效率优势。

    PK传统火锅:最实惠,其次是服务

    作为火锅行业仅有的两家上市公司,海底捞和下堡在外卖业务上各有所长。

    海迪劳选择产业链整合模式。舒海是海帝罗旗下的子公司,成立于2011年,为海帝罗旗下的火锅店提供采购、仓储、物流等全方位的托管服务,火锅外卖由海宏达公司经营,取名“嗨老三”。海迪劳可以从海迪劳的官方应用、公共账户或外带软件中进行搜索。截至10月12日,全国共有168家门店支持外卖服务。

    海迪劳一向注重服务,外卖行业也不例外。锅底选好后,连锅子和电磁炉都可以送货上门,还有专门的服务员,他们还在店里提供贴心小吃、橡皮筋等细节。

    与它的全方位服务相对应的是高优先级

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发布时间:00:03:19


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